Chicorée-Süppchen klingt nicht für alle Menschen gleich verlockend, denn viele finden ihn zu bitter. Aber eben seine Bitterstoffe sind so gut für Verdauung, Stoffwechsel und Kreislauf. Sie machen ihn zu einem echten Powerhouse unserer Ernährung. Und ich verspreche euch – so wie ich diese Suppe zubereite, schmeckt er dir auf jeden Fall.
Probier es aus. Du wirst überrascht sein!
Für Chicorée-Süppchen mit karamellisierten Mandelstiften (für 4 Portionen):
- 400 g Chicorée
- 2 Schalotten
- 1 mehlig kochende Kartoffeln
- 200 ml Birnensaft
- 400 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne (alternativ Sojacreme)
- 1 TL brauner Rohrohrzucker
- Salz
- Pfeffer
- 1 Apfel
- 50 g Mandelstifte
- neutrales Öl zum dünsten
- Butter (alternativ neutrales Öl oder Albaöl) zum anbraten
So machst du ein Chicorée-Süppchen:
Schalotten, Kartoffel, Chicorée klein schneiden und in wenig Öl sanft andünsten.
Saft, Fond und Sahne angießen, pürieren und abschmecken. Für die vegane Option machst du im Prinzip alles genauso. Du ersetzt einfach die Zutaten durch die rein pflanzliche Alternative.
Den Apfel in kleine Stücke schneiden, Butter (vegan: alternativ neutrales Pflanzenöl oder Albaöl) in einer Pfanne erwärmen und Apfelstücke dazugeben. Wenn der Apfel leicht gebräunt ist, Mandelstifte, Zucker und 2 Prisen Salz dazugeben. Dann alles leicht anrösten. Und schon ist das Süppchen fertig.
Mein Serviervorschlag für dieses Winter-Süppchen:
Die Suppe in eine Schale geben und die karamellisierten Apfel-Mandelstifte oben auf setzen.
Lust auf mehr?
Bist du ein Suppen-Fan und möchtest mehr Tipps für tolle Suppen haben, dann findest du hier eine kleine Auswahl. Wir haben übrigens auch im Refugio in Unna immer eine tolle Auswahl an Suppen auf der Karte. Diese hier ist bei unseren Gästen sehr beliebt.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Guten Appetit …
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