Dieses Süppchen ist so fein leicht und frisch, dass ich sie als Auftakt zu einem Menü, als Starter im Frühling oder als leichte Zwischenmahlzeit im Sommer besonders empfehlen kann! Aber irgendwie passt sie durch die Äpfel auch gut in den Herbst… Probiert es einfach aus!
Ihr benötigt:
4 große Fenchelknollen, 4-5 Schalotten, ca. 1 Liter guten Apfelsaft (wir verwenden den naturtrüben Apfelsaft von Unnaers Streuobstwiesen), 4 großzügige Prisen Mamas beste Zauberwürze (alternativ eine gute Gemüsebrühe), 1 Becher Crème Fraîche, Luisenthaler Tiefensalz oder ein anderes gutes Küchensalz, Mamas beste Gewürzmischung Paris-Paris.
4 große Fenchelknollen, 4-5 Schalotten, ca. 1 Liter guten Apfelsaft (wir verwenden den naturtrüben Apfelsaft von Unnaers Streuobstwiesen), 4 großzügige Prisen Mamas beste Zauberwürze (alternativ eine gute Gemüsebrühe), 1 Becher Crème Fraîche, Luisenthaler Tiefensalz oder ein anderes gutes Küchensalz, Mamas beste Gewürzmischung Paris-Paris.
So geht es:
Die Fenchelknollen vierteln, den Strunk entfernen und klein schneiden. Die Schalotten ebenfalls klein schneiden und mit den Fenchelstücken in einem erwärmten Topf in Olivenöl andünsten. Nach und nach mit Apfelsaft aufgießen und leicht köcheln lassen. Dabei die Gemüsebrühe und das Salz dazugeben. Nach 20 Minuten ist der Fenchel weich. Nun alles fein mit dem Zauberstab pürieren und in den letzten Minuten den Becher Creme Fraiche und 2-3 TL Mamas beste… Dipp-Mischung Paris-Paris mit dazugeben. Alles noch einmal leicht sieden lassen, abschmecken und warm servieren…
Die Fenchelknollen vierteln, den Strunk entfernen und klein schneiden. Die Schalotten ebenfalls klein schneiden und mit den Fenchelstücken in einem erwärmten Topf in Olivenöl andünsten. Nach und nach mit Apfelsaft aufgießen und leicht köcheln lassen. Dabei die Gemüsebrühe und das Salz dazugeben. Nach 20 Minuten ist der Fenchel weich. Nun alles fein mit dem Zauberstab pürieren und in den letzten Minuten den Becher Creme Fraiche und 2-3 TL Mamas beste… Dipp-Mischung Paris-Paris mit dazugeben. Alles noch einmal leicht sieden lassen, abschmecken und warm servieren…
Mamas Tipp:
Ihr könnt die Suppe schön mit Shrimps oder Lachswürfeln veredeln. Die rohen Lachswürfel einfach kurz mitziehen lassen. Shrimps sollten nicht erwärmt werden. Sie bestehen zu 80% aus Wasser, das Erwärmen würde sie austrocknen. Am besten schmeckt es, wenn ihr die -gekühlten – Shrimps in die Teller legt und die warme Suppe drüber gebt.Das Ganze könnt ihr noch einmal toppen, indem ihr ein paar Tropfen alten Balsamico über die Suppe gebt!
Guten Appetit!
Ihr könnt die Suppe schön mit Shrimps oder Lachswürfeln veredeln. Die rohen Lachswürfel einfach kurz mitziehen lassen. Shrimps sollten nicht erwärmt werden. Sie bestehen zu 80% aus Wasser, das Erwärmen würde sie austrocknen. Am besten schmeckt es, wenn ihr die -gekühlten – Shrimps in die Teller legt und die warme Suppe drüber gebt.Das Ganze könnt ihr noch einmal toppen, indem ihr ein paar Tropfen alten Balsamico über die Suppe gebt!
Guten Appetit!
