Diese Kürbistarte mit Ziegenfrischkäse könnte auch glatt als Zwiebelkuchen mit Kürbis durchgehen….
Den wunderbaren Tarteteig habe ich auf einem meiner Lieblingsbolgs: grain de sel – salzkorn entdeckt und seither schon oft gebacken. Beim belegen dieser tollen Teiges, sind Eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt, jetzt im Herbst bietet sich natürlich ein Belag aus Kürbis – oder so etwas wie Zwiebelkuchen an. Oder vielleicht beides kombiniert? Ich habe es probiert und es ist köstlich geworden!
Mit diesen Zutaten gelingt Dir deine perfekte Kürbistarte:
Für den Teig: 230gr. Mehl, 10 gr. Mandeln, 1 TL Salz, 120 gr. Butter, Thymian, Olivenöl
Für den Aufstrich: Ziegenfrischkäse, Schmand, Sahne zu gleichen Teilen, Zwiebeln, Speck, Kürbis – z.B. Hokkaido
So geht es:
Mandeln in der Küchenmaschine klein hacken, Mehl und Butter in Stücken dazu, Salz und die Blätter von 4-5 Zweigen Thymian ebenfalls. Alles mit Hilfe der Küchenmaschine vermengen und langsam Olivenöl dazugeben bis ein elastischer Teig entsteht. Den Teig in eine gebutterte Tarteform drücken, mit einer Gabel Löcher reinpicksen und in den Kühlschrank stellen.
Für den Belag:
Ziegenfrischkäse, Schmand und Sahne zu gleichen Teilen verrühren.
Kürbis in Spalten schneiden.
Zwiebeln kleinschneiden und mit den Schinkenwürfel in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, ein wenig braunen Zucker drangeben. Backofen auf 190Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
Tarte aus dem Kühlschrank holen, mit der Creme bestreichen und mit den rohen Kürbisspalten belegen.
Die Zwiebeln und den Speck auf der Kürbisschicht verteilen und darauf eine weitere Kürbisschicht legen. Mit Olivenöl bestreichen und 45 Minuten in den Backofen geben.
Dann die Tarte mit der restlichen Ziegenfrischkäsecreme “ und ein wenig Thymian „bestreuseln und weitere 10 Minuten im Ofen backen. Schon der Duft ist berauschend!
Die Tarte ein wenig abkühlen lassen und servieren!! Ich bereite die Kürbistarte gerne vor und sie steht dann für alle unter einer Glashaube auf der Küchenanrichte. Sie schmeckt auch kalt hervorragend – und am nächsten Tag noch ein wenig besser!
Beim Herstellen der Tarte hatte ich noch ein paar Kürbisspalten übrig. Diese habe ich während die Tarte im Ofen buk einfach in der Pfanne in der vorher die Zwiebeln und der Speck schmorten angebraten – ein wenig Maldon Sea Salt und frischen Thymian dazu – und wollte sie eigentlich dem Göttergatten als Apero anbieten.
Verdammte Hacke, die waren so köstlich! Die hab ich alle alleine aufgegessen bevor er auch nur erahnen konnte, dass er etwas verpasst haben könne… Dafür bekam er das größere Stück Tarte…
Wenn Du gerne mit Kürbis kochst oder backst, ist dieses tolle Kürbisbuch bestimmt das richtige für Dich!
TIPPS:
Ich backe die Kürbistarte auch gerne in diesen Mini-Tarteformen mit Hebeboden. Zum einen kann ich dann für unsere Tochter, die sich vegetarisch ernährt einfach den Schinken weglassen, zum anderen sehen die kleinen Tartes angerichtet auf einem Salatbett wunderschön aus.
Schön finde ich diese „alten“, herkömmlichen Tarteformen aus Keramik. Oft lasse ich die Tarte in der Form mit einer Glashabe auf der Küchenanrichte stehen und jedes Familienmitglied geht mal dran, wenn es Hunger hat…. Es sieht einfach nett aus.
Und superpraktisch sind die Tarteformen mit Hebeboden aus Glas. Der Boden ist absolut schnittfest und ihr könnt die Tarte direkt auf dem Boden servieren.
