Gegrillter Spargel, Salsicce und Kartoffeln so schön angerichtet … das ist ganz leicht. Viel Spaß beim Nachkochen!
Gegrillter Spargel, Salsicce und Kartoffeln
Heute poste ich Euch eines der Familienlieblingsrezepte. Leider ist an gute Salsicce-Würstchen kaum heranzukommen. Ich bestelle sie bei meinem Feinkosthändler 1 x im Monat. Dann kommen sie frisch geschlachtet aus Italien. Gerne könnt ihr bei uns Eure Bestellungen aufgeben – solltet ihr nicht an Salcicce herankommen, verwendet stattdessen frische Bratwurst – das schmeckt auch!
Du benötigst für gegrillten Spargel, Salsicce und Kartoffeln (für 4 Personen):
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 2-3 rote Zwiebeln
- 1 kg weißen Spargel
- 8 kleine Salsicce Würstchen
- Olivenöl
- gutes Küchensalz
- Mamas beste Gewürzmischung Paris-Paris oder alternative Gewürze nach Geschmack, wie z.B. Toskanisches Pastagewürz
- Parmesan (ruhig viel)
- glatte Petersilie
So geht es:
Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln ca. 20 Min. kochen.
Den Spargel und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Petersilie waschen und klein hacken.
Parmesan reiben.
Die Kartoffeln abgießen, pellen und in breite Stücke schneiden.
Den Grill auf 220-250°C vorheizen und säubern.
Eine Auflaufform mit Pellkartoffeln, Salz, Zwiebeln aufsetzen.
Eine Zweite mit Olivenöl, Salz und Spargel daneben setzen und die Salsicce kurz scharf anbraten.
Die scharf und kurz angebratene Salsicce zu den Kartoffeln geben, das Wurstfett welches austritt, sollte nun in der Aufflaufform mit den Kartoffeln landen. Zirka 4 Prisen Paris-Paris (oder alternative Gewürze) dazugeben und gut umrühren.
Den Spargel mehrmals wenden.
Sobald er gebräunt ist, mit der Petersilie zu den Kartoffeln geben.
Bei geschlossenem Deckel alles noch mal gemeinsam indirekt (Hitze ist links und rechts des „Grillgutes“, unterhalb der Auflaufform ist die Hitze ausgeschaltet – Prinzip wie im Backofen bei Umluft). 5 Minuten „schmoren“ lassen und zwischendurch 1 x wenden.
Den geriebenen Parmesan drüber geben und weitere 7-10 Minuten bei geschlossenem Deckel erwärmen.
Den Grill ausdrehen und die Auflaufform 10 Minuten ruhen lassen.
Guten Appetit 🙂
HINWEIS:
Wenn du meine persönlichen Gewürzmischungen der Serie „Mamas beste“ kaufen möchtest, kannst du das entweder in meinem Laden dem Refugio in Unna machen. Oder Online in unserem Shop bestellen. In beiden Fällen freue ich mich sehr und sage jetzt schon einmal: Danke schön!
