Viele Suppen hier auf Katis Rezeptgeschichten sind es nicht – aber diese hier ist eine vegane Cremesuppe. Die Vorteile dieser rein pflanzlichen Varianten liegen auf der Hand: Sie sind cholesterin – und laktosefrei, was für viele Menschen mit Vorerkrankungen wichtig ist. Auch für die uns, die etwas mit ihrem Gewicht zu kämpfen haben, sind diese Suppen empfehlenswert! Warum? Meistens haben sie deutlich weniger Kalorien!
Und eins kann ich dir versprechen: Dem Geschmack tut es keinen Abbruch. Also lass dich nicht dem Wort „vegan“ abschrecken. Diese Pastinakencremesuppe ist der Hammer.
Ihr benötigt für die Pastinakencremesuppe mit Möhren-Linsen-Topping:
- 550 g Pastinaken (400 g geschält)
- 250 g geschälte Kartoffeln
- 1 große Schalotte
- 1 mittlere Knoblauchzehe
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 200 ml Hafer-Küchencreme (gibt es in (fast) jedem Supermarkt)
- 1 cm Ingwer
- 3-4 Prisen Salz
- Saft 1/2 Limette
- 1/2 TL Raz el Hanout
- 1 Prise Kreuzkümmel
- Olivenöl zu anbraten
- kräftiges Olivenöl zum beträufeln/ Toppen der Suppe
Für das Topping der Pastinakencremesuppe:
- 1 große Möhre in feine Stücke geschnitten
- 1 Schalotte in feine Ringe geschnitten
- 8-10 EL gekochte braune Linsen
So macht man eine Pastinakencremesuppe mit Möhren-Linsen-Topping:
Pastinake, Kartoffeln, Schalotte und Knobi klein schneiden und in Olivenöl andünsten.
Mit der Gemüsebrühe übergießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zeit Linsen kochen, Möhren und Schalotte schneiden.
Das Pastinakengemüse vom Herd nehmen, die Hafercreme und die Gewürze dazugeben und alles fein pürieren. Wieder auf die Platte setzen und für ca. weitere 5 Minuten fein köcheln lassen.
Für das Topping: Eine Pfanne aufsetzen und Möhren, Schalotte und Linsen mit Salz und 1 Prise Raz el Hanout und Kreuzkümmel fein anbraten.
Die Suppe nochmals abschmecken, portionsweise in einen Teller füllen und 2-3 EL Möhren-Linsen-Topping in die Mitte geben. Mit kräftigem Olivenöl beträufeln und servieren.
Fertig.
Guten Appetit!
Hat dir das Rezept von meiner Pastiankencremesuppe mit Möhren-Linsen-Topping gefallen?
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