Bei meiner Reise nach Portugal im April 2014 habe ich meine Liebe zur Zitrone wiederentdeckt. Nicht, dass ich die saure Frucht irgendwann mal nicht mochte, doch gekocht habe ich damit lange nicht mehr. Meinen Limonenbedarf habe ich wahrscheinlich durch die fast tägliche Nutzung des Limonenöls von
Ein kleiner Exkurs: Kalamar, Oktopus, Pulpo, Krake, Tintenfisch, na was denn nu‘? Aaaalso, manchmal sind die Dinge ganz schön verwirrend. Ich habe mal versucht, ein wenig Ordnung reinzubringen: In der deutschen Küchensprache – und darauf möchte ich mich hier beschränken, Bio war nie mein Thema… –
Raz el Hanout ist eine meiner Lieblingsgewürzmischungen von Ingo Holland und kommt ursprünglich aus Marokko. Je nach Rezept befinden sich bis zu 25 unterschiedlicher Gewürze in der Mischung. Übrigens war Raz el Hanout die erste Gewürzmischung die der Sternekoch kreiert hat und wer einmal in
